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方太占据防干烧技术制高点:精准测温、多重算法、自动识别

“上了年纪,做饭常忘光火,家里的锅都烧坏了好几个”;“正做饭呢,出去取了个快递,回来就忘了,锅都冒烟了才想起来”;“厨房太热,蒸菜的时候到客厅刷手机凉快下,结果锅和菜都蒸干了”……日常生活中和社交平台上,不时能看到“烹饪一族”们的类似自嘲。

一直以来,燃气灶“干烧”不是小事,而是关乎生命财产安全的大事。随着“防干烧”逐渐成为灶具标配,厨房安全屏障日趋完善。当前市面上大部分的防干烧灶具,虽然具备一定的“防干烧”功能,但也暴露了诸如测温不精准、识别不精准,不同模式下还需要手动调节等问题,使“防干烧”的实际使用体验有待改善。

厨房安全的追求没有尽头,防干烧灶具识别、测温的精准度如何进一步提升?针对煎、炸、炒、蒸、炖、煲等多样化场景和烹饪习惯,如何适配更符合中国厨房生态的解决方案?这一系列问题背后,需要企业科技人员对用户需求精准挖掘与把握,更需要创新科技加持突破。

对此,方太在防干烧燃气灶的基础上应用了防干扰测温系统、炖炒自识别算法等创新技术,全新定义“防干烧”精准智控时代。

一防双降,防干扰升级,测温更准确

“燃气灶防干烧的原理其实并不复杂,判别模式也基本一致,即通过NTC的温感探头探测锅底的温度。一旦锅底温度达到事先设定的温度,就自动启动关气熄火保护。”厨电行业相关技术专家介绍道,灶具防干烧的技术原理相对成熟,难点在于实现保护功能的进一步:温度点的判断是否精准。

方太灶具的升级方案中,搭载了业内首创的防干扰测温系统,通过“一防、双降”最大限度降低外部环境对于温度的干扰。“一防”就是全密封结构,彻底防止底盘热空气的影响;“双降”则是上进风+隔热聚能罩冷热分流,升级自然流通的状态,与传统无分流模式相比,大大降低火焰热空气对探头周围的温度干扰。

可以说,传统温感探头在探测锅底温度时,受火焰、环境干扰导致对温度判断不准确的弊端,在方太防干扰测温系统中得到有效解决,也让“防干烧”的测温进入更高精度阶段。

炖炒分模式保护,锅内状态识别更精准

锅底温度达到,就一定表示灶具出现“干烧”吗?绝大多数防干烧灶具的判定逻辑就是如此。但扎根厨房多年的方太,却有不同的看法:即便锅底温度达到设定点,但因为水油特性不同,锅内的干烧状态也会有所不同。

这是因为,以水为主要载体的“蒸炖煮”烹饪和以油为主要载体的“煎炸炒”烹饪,干烧时的极限温度是不同的。也就是说,如果缺少对锅内炖炒状态的判断,直接根据一个温度点的识别就启动熄火保护,在实际烹饪中就会非常容易形成误判。

对此,方太匹配全新炖炒自识别算法,根据蒸炖煮和煎炸炒烹饪模式的不同,设置两个不同的温度点,因此能更精准识别“干烧状态”,有效避免了“该保护的时候不保护,不该保护的时候瞎保护”的尴尬状态。

两种温度曲线实时追踪,全程自动识别

以两个不同温度点作为保护点,完成“炖蒸煲模式的干烧及时保护”、“炒煎炸模式的超高温自动保护”,让方太防干烧燃气灶成为业内独一无二的存在。但两个极限保护点,一高一低,烹饪中会不会出现混淆判断?是否需要手动设置呢?

在方太研发防干烧的智控燃气灶时,就已考虑到这些后顾之忧,最核心开发点在于精准监测不同烹饪状态下的温度变化曲线,通过对时间、温度、变化率的多维度判断,全自动识别锅具的烹饪模式,从而匹配最佳温度保护点。

比如,“蒸炖煲”模式的特点是温度相对稳定,但干烧后温度迅速上升;“煎炸炒模式”则是初始温度上升快,下料后温度下降。以此为依据,方太智控燃气灶无需再手动设置烹饪模式,就能实现全程自动识别,可以说用创新科技引领了防干烧的体验升级。

除防干烧性能优异之外,方太燃气灶还拥有“五重防爆面板、意外熄火保护、童锁保护”等多重安全保护,加上大火力、易清洁、换装底盘设计等,全方位兼顾用户安全、品质的综合性烹饪体验。在一系列黑科技加持下,方太燃气灶不但为万家灶火带来真正“安心”,也率先开启了灶具“防干烧”的精准智控时代。

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  • 编辑:刘卓
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