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俗话说得好：“民以食为天，食以安为先”。食品安全在老百姓初级的物质生活得到满足后，成为更高层次的关注点。 天蓝、水净、土好、食品安全———这是老百姓最朴素的，也是青藏高原生态所拥有的天然优势。如何将这些优势为产品并实实在在地摆上老百姓的餐桌，是青海食品工业需要思考和努力的。

青海天业有限公司五万吨液态奶和2万吨奶粉项目，青海小西牛乳业有限公司液态奶、乳酸奶项目提高了我省乳制品生产规模;青海威思顿薯业马铃薯全淀粉生产线和三江薯业变性淀粉加工与粉丝加工项目大大提升了我省马铃薯加工规模和技术水平；青海昆仑山矿泉水有限公司新建的20万吨矿泉水项目，其产品为国内及国际高端市场打开了大门。同时，这些项目也使我省食品工业产品结构得到进一步优化。

食品源头的关把好了，并不意味着消费者就会趋之若鹜。做好市场营销，企业才能成为最后的赢家，我省特色牛羊肉产品加工龙头企业———“绿草源”，尽管近两年产销率保持在98%以上，企业依然在琢磨着利用“互联网”来打开更广阔的市场，同时，与科研院所合作研发新产品，替不会做饭的年轻人们想迅速吃上营养快餐的“辙”。

也许你并不了解，“最好的黑枸杞从最初的采摘到低温保存前要经过十几道工序”，“黑枸杞不能用水清洗”，“黑枸杞中花青素含量是蓝莓的18倍”……

无独有偶，依托贵德县和乐都县分别200多亩的自有有机农场，我省唯一获国家绿色食品认证的乳制品企业———“天露”，目前正在积极进行技改，大大缩短鲜奶保鲜时间。企业质量总监吴继芬告诉记者，下一步将“保鲜六小时”作为目标，早上挤的牛奶我们能中午就上餐桌，看起来很简单的一件事，但将所有环节严丝合缝地做好，不出安全问题非常难。

多条腿走，多部门联手，使得我省食品工业呈现出蓬勃发展的“朝气”。

此外，通过“请进来”、 “走出去”的各种展会，一批国际国内知名食品企业纷纷落户青海，如加多宝、康师傅、黄河啤酒等在省内建立生产，为我省食品工业发展注入新鲜因子。

省内企业这种主动思变，让自己不再仅仅停留于过去被动做“大自然搬运工”的身份，而是主动作为，在产品的寻根上牢牢紧盯优质农产品资源，在产品的开发研制上眼光向外，尝试人有的新产品，在产品的营销上“八仙过海”吸引不同人群的消费者。同时为完善我省食品工业结构，打造响当当的“青海产”特色品牌练好了内功。

近几年，省包装和食品工业办及协会不断加强食品质量管理，为食品行业建立安全体系建设；“食品质量安全专项整治活动”、“食品企业诚信管理体系建设”等工作陆续展开；大力培育和扶持龙头企业，2012年推荐青海青稞酒有限公司作为全国3A等级企业报送中国食品工业协会；从2010年到2013年我们配合省有关部门对部分企业的《企业标准》进行核定。

行业管理

仅仅成立三年多的青海诺蓝杞生物科技开发有限公司，从开始创立品牌时，就将眼光瞄准了黑枸杞的深层次科技开发。他们依托柴达木地区的都兰县和德令哈市30万亩野生黑枸杞和唐古特白刺野生资源抚育的有机农产品资源，以及中国科学院高原生物研究所、中事医学科学院的技术研发优势，开发的花青素提取物压片，在高端市场上已经小有名气。目前，企业的部分产品已经出口马来西亚和法国。

□本报记者/晓 姝

2008年，青海确定“生态立省”战略，生态先行对绿色发展提出了更高的要求。从那时起，青海的食品工业也更加明确了目标———

前不久，从来青度假的小学生吴思怡，跑遍了西宁市的大小超市，想找到在每天都要喝的“吾玛”牌牛奶，结果被告知西宁就根本没有这种牛奶。最后，几经周折孩子的奶奶才了解到，这是青海的老牌乳制品企业“天露”近两年才投产的高端产品，只投放等个别大城市。而且，因为先要省内每天80-100吨的鲜奶供应，“吾玛”产量非常有限。

“在全省上下的共同努力下，我省没有出过食品安全重大事故，在食品安全严峻形势下，这一点难能可贵，也是我省食品工业未来发展的优势。”省经济和信息化委员会有关人士认为青海食品工业潜力不容小觑。

孩子的奶奶说，这个品牌在等地消费者中很有口碑，这不，小家伙喝了很多种牛奶，就独独认准了这个牌子。

前一阶段，全省50家食品工业企业签订了《青海省食品工业企业诚信承诺书》，向社会公开做出诚信承诺：保障食品安全、诚法经营，接受社会和的监督。

青海将在2012年已经通过14家企业诚信体系建设试点工作的基础上，力争在全省建立起比较完善的企业诚信体系运行机制，促进全省食品产业的长期健康发展。

主动思变占市场

如今，无论是闲逛在省内还是省外的超市、商场，总会寻找到青海绿色农产品、特色加工食品的身影。而且，与过去粗加工、简包装的“青海产”大相径庭的是，细分市场需求、消费习惯、商品档次的“青海品牌”，正在于无声之中成为市场的“抢手货”。

近两年，随着省内食品行业龙头企业的不断壮大，在发展和经营机制上转换让传统食品企业焕发了新的活力。

食品企业

青海食品工业的变化，与企业主动改变思，立足青海天赋禀赋生态资源优势，跳出青海看全国，打造绿色、无污染食品工业分不开。

过去，枸杞、牛羊肉、乳制品、冬虫夏草……这些出产于青海的优质农产品资源，被简单地“搬运”至全国各地，好东西被卖成了“白菜价”。

2014年，全省食品工业完成增加值51.93亿元，同比增长39%。截至2015年11月，食品工业完成增加值55亿，同比增长24.4%。

食品工业

近些年，尤其是“十二五” 以来，青海省食品工业把优质农产品资源作为绿色发展的根基，突出高原特色和品牌战略，积极开拓国内外市场，建立以市场为导向的企业营销体系，注重产品研发，走出一条符合实际的发展之。

来自省经济和信息化委的数据显示，目前，我省食品工业已经形成了粮油、肉乳、蔬果、饮品、青稞酒、添加剂、方便食品、保健食品等11个门类的产业体系，规模以上食品企业70家。食品工业保持了快速增长，尤其是农副食品加工、食品制造及酒饮料制造业在2011年至2014年，分别以23%、19.5%、25.3%的速度增长，远高于全国平均水平。

和服务角色扮得好

省经济和信息化委及相关行业协会在加强食品质量管理，建立安全体系建设的同时，积极服务于食品工业企业。

尤其是“十二五”以来，青海特色资源得以不断开发，沙棘、枸杞、冬虫夏草、青稞白酒、精炼油菜籽加工、野生植物等产品加工已初具规模，成为全省食品工业新的增长点，“青海产”———“特色”加“绿色”名气日益响亮。

近几年，青海食品工业积极进取，创新发展，“青海牌”正在逐步成为市场的“抢手货”。我们的目标和方向———

快速增长背后的力量