食品科技杂志编辑部工商大学与自然科研集团和国际食品科技联盟合作出版期刊

《npjScienceofFood》期刊将于7月起开始接受。

尚七网讯6月30日，施普林格自然（SpringerNature）旗下的自然科研集团（NatureResearch）宣布与国际食品科学技术联盟（IUFoST）及工商大学达成协议，三方将合作出版具有高影响力的获取期刊《npjScienceofFood》。

我校校长、中国工程院院士孙宝国教授将担任创刊主编。国际食品科学技术联盟前任、中国食品科学技术学会副理事长饶平凡博士将担任新刊联席主编。美国大学戴维斯分校食品科技系及农业科学学院食品与农业研究所的执行主任暨创立人SharonShoemaker博士为联席主编。

该刊旨在发表经同行评审的高质量的原创论文、评论和综述文章，以促进人们进一步研究和理解天然食品或加工食品的特性，以及加工过程如何影响食品的生物学功能。

食品科技是一个快速发展的领域，吸引了许多不同学科的科学家和工程人员去研究食品加工、添加剂和营养价值如何相互作用并影响消费者健康的内在机制。《npjScienceofFood》将涵盖一系列的研究话题，其中包括食品成分在加工、食用和消化过程中的物理化学变化及相互作用；食品与多种消化道要素间的相互作用；食物引发身体响应的生理机制；食品与压力、炎症和代谢综合征；食品政策和食品安全；食品工业的保障和可持续性等。

自然科研大中华区总监暨《自然》执行主编尼克坎贝尔博士（NickCampbell）称非常高兴能携手国际合作伙伴推出这一自然合作期刊（NaturePartnerJournal(npj)），通过发表高质量的科研，来帮助人们获得更加安全、健康与营养的食品。国际食品科学与技术学院院士饶平凡博士提到，这一面向高影响力科研的获取平台，将让我们能够联通食品、营养科学与生命、医学科学，联动基础化学方法与食品复杂体系，从而拓展食品科学的前沿。同时，他指出，期刊超越食品科学的传统范畴，带来崭新的视角并提供多学科、跨领域的信息，以服务于食品和营养科学研究群体、政策法规制定者及一般。