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额外补充抗氧化剂不如均衡膳食 能否防癌还未可知

  很多人对抗氧化剂的摄取进入了一个误区。日常食物内的抗氧化剂有益于人体健康,而额外补充服用抗氧化剂是否有益健康依然有待商榷。

  “自由基,是导致各种疾病的罪魁祸首,抗氧化剂能消灭自由基,是21世纪人类抗癌的福音”……近年来,各类宣扬抗氧化剂“神奇功效”的文章层出不穷,似乎服用了抗氧化剂,就拥有了健康。然而最近《细胞》杂志刊登了来自美国与瑞典的两支科研团队的研究结果,他们都发现,一种叫做Bach1的蛋白质能让肺癌发生转移。而一些具有“抗氧化功能”的保健品,可能会促进这一过程的发生。

  那么,抗氧化剂对人体究竟是否有益?对此,浙江省医学科学院保健食品研究所所长、副研究员刘骅指出,额外摄入某种抗氧化剂并不能保证有效抗癌,与其盲目相信保健食品,不如合理规划多样化饮食。

  揭秘抗氧化剂与自由基的真面目

  那些宣传抗氧化剂能够抗癌的文章是否都是夸大其词呢?要回答这个问题,就要从自由基与抗氧化剂是什么说起。

  所谓自由基,是一类具有非偶电子的基团或原子,因为缺少外围电子,所以性质十分活泼。人体内部的代谢过程中,也会产生自由基,当人体中的自由基超过一定的量,并失去控制时,这些自由基就会乱跑乱窜,去攻击细胞膜,去与血清抗蛋白酶发生反应,甚至去跟基因抢电子,造成各种各样的伤害,导致心脏病、老年痴呆症、帕金森氏综合征以及肿瘤等疾病。

  而人们通常说的抗氧化剂,是能帮助捕获并中和自由基,从而祛除自由基对人体损害的一类物质。在主功能为清除自由基的前提下,不同的抗氧化剂也对人体有着多种效用:谷物中的维生素E可以抵御攻击细胞壁中脂肪的自由基,也可以防止低密度脂蛋白胆固醇氧化而导致的动脉硬化;蔬菜中的β-胡萝卜素可转化为视黄醇,有助于眼睛健康。

  无证据表明抗氧化剂能预防癌症

  既然自由基的攻击会损伤DNA、蛋白质、脂肪等分子,积累到一定程度就导致细胞癌变。而抗氧化剂的作用就是终止自由基的攻击,保护细胞免受损伤。那么补充抗氧化剂清除自由基,就能够妥妥地“预防癌症”了吗?事情没这么简单。

  食品工程博士云无心曾对媒体指出,这只是在实验室得出的结果。抗氧化剂预防治疗癌症的研究很多,尤其是细胞实验和动物实验。但一种“医学设想”是否真的可行,细胞和动物实验都不够,还需要通过临床试验来验证。

  美国国家癌症研究所资助过9项抗氧化剂与主要癌症关系的研究。汇总下来,总体的结论是“没有证据表明抗氧化剂补充剂对于主要癌症的预防有帮助”。此外,对该领域所有研究的系统文献综述也得到了与此类似的结论。

  不仅没有证据表明抗氧化剂能够预防癌症,而且一些研究还发现抗氧化剂还可能促进癌症发展。除了前面提到的最近的研究之外,早在上世纪八九十年代,就有研究发现:在吸烟人群中,补充β-胡萝卜素、维生素A和维生素E会增加肺癌的发生率。曾获诺贝尔奖的美国遗传学家、分子生物学家詹姆斯

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