三里屯又火了！ 这次不是优衣库而是一个隆回的小伙子！？三里屯优衣库

4、蹭流量。隆小宝巨资聘请芝作室、NodYoung做设计，而芝作室和NodYoung本就是圈内牛人，他们的设计能直接产生流量和宣传效果。

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总归来说，“矛盾是推动事物发展的动力”，肖智丹的营销核心就是不断制造冲突。

尾声：

微信&发放折扣券、抵用券等方式，让顾客回流。那时食客络绎不绝，每天的营业额可以达到一万元，月利润大约7万左右。

M餐厅是隆小宝的垫脚石，事实上在M餐厅还未关闭之前，肖智丹就已经在构思隆小宝了，而相较于开M餐厅时的自大，肖智丹只有自卑和谨小慎微。

肖智丹将米粉单品定价为35元，让隆小宝有足够的空间去使用最好的原材料，选更好的店址，做的店面设计，给员工更高的薪水，提供一流的服务，顾客能有更好的消费体验……这是一个良性循环的过程，链条里面的每一个人都是受益者。

2015年3月，隆小宝的产品测试店关闭，开始进入第二阶段的筹备。7月5日，53平米、斥巨资打造的长沙万达店开业，半个月实现收支平衡，每月营业额接近20万。

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如今三里屯店所呈现出来的持续火爆，在看来，就是店面设计的高逼格、单款产品的匠心、营销技巧的成熟三者相互作用而产生的。然而，肖智丹自己知道，远远没有那么简单，他将这个过程归结于“三步走”：测试——半成品——成品。

前前后后一年多的摸索，两家店的测试，再加上系统、成熟的营销策略，才造就了最后的成品——三里屯店的火爆。据了解，隆小宝已经拿到了1000万人民币的轮融资，估值达一亿，目前正在筹备纽约曼哈顿店。在这个日新月异、风云变幻的时代，“昙花一现”的多，“长青”的少。有太多人只想靠着泡沫爆掉之前捞一笔，我不否定投机倒把者，但我更欣赏一步一脚印的实干家。

当时，米粉的测试价只有15元，而每日营业额可以做到1500元以上，无疑证明了产品测试的成功。

城事合作爆料

但营销也不易过猛过盛，否则会如泡沫般爆掉。据了解，隆小宝早已吸引沈梦辰、张静初、尤勇等大量明星来消费，和《火星情报局》也有合作，但肖智丹如今却控制着这个“包袱”。

“哗众取宠是我们走的捷径，我们不能总是沉浸在‘逼格’里面，我们如何把这个捷径变成常态化的东西，如何将这些冲着噱头而来的流量留住，如何将逼格做透，是我们团队以后更加关注的问题。”

肖智丹走访邵阳最出名的四家米粉店后，总结出做好一碗米粉的必要因素：汤底必须用骨头慢火熬;油必须采用纯正的菜籽油，而不能使用调和油;牛肉要使用前腱子肉……

隆小宝从最开始构思时，肖智丹就在不断地准备营销“包袱”：

2014年8月，在湖南广电旁边，肖智丹开了一家50平米的隆小宝测试店，主要目的是实现产品测试。

隆小宝米粉的经营哲学

测试：产品研发

最后，根据成本将米粉单价定为35元，虽远高于市井里的米粉价格，却是万达商圈里最便宜的餐饮。

1、反差感。隆小宝的装修设计与传统米粉店的刻板印象形成强烈对比，隆小宝进入的宣传口号是“最有逼格的米粉店”，其中“最有逼格”与“米粉”的刻板印象也具有反差。

“老练”小伙儿的营销“包袱”

营销就像设计，讲究整体性和系统性，不能东拼西凑;也如相声，在上台之前就得备好“包袱”，虽不能断定每一个“包袱”都能让你爆笑，但可以肯定的是，在备好的“包袱”里，一定有一个会击中你的笑点。

其次，整体品牌塑造。耗百万聘请知名设计师团队“芝作室”设计门店，整个设计围绕“米粉”丝滑的特征，以悬挂钢丝的“晾面架”为主，木质的储物盒子镶嵌在复古斑驳的铁架里，柔和的灯光照下来，让人流连忘返。另外，再聘请曾给锤子科技做平面设计的NodYoung做VI设计。

5、选址地段。米粉店一般都在市井街头，而隆小宝却将店面开在万达、三里屯这些高消费地段。

测试店在基本的必要条件之上，还一步步实现了个性化调试。比如，邵阳米粉通过隔夜发酵，会有酸味，而在外地人看来是坏的、不新鲜的标识，于是隆小宝将米压条，待抽干一半水后就放到保温箱里，不隔夜发酵，去掉酸味的同时保留丝滑感。再比如红油，邵阳本地红油口味很重，隆小宝就推几种不同口味的米粉供顾客选择。

但随着经营时间越来越长，肖智丹的软肋凸显出来，他虽懂得各类营销技巧，却是个经营的门外汉。

3、匠人。隆小宝高薪聘请邵阳当地做了一辈子米粉的老师傅到三里屯亲自操刀，主要食材也从湖南空运到。

2、定价35元。超乎正常逻辑的价格，会引起消费者兴趣，比如小米手机的高配置却只要1999元，而隆小宝定价35元，就会引发“凭什么卖这么贵”的讨论。

前期营销所带来的流量留不住，又没有新流量引入，M餐厅的经营状况日渐走衰，到后来每日营业额只能做到3000元，不得不关门歇业。

半成品店，完全不同于市井旮旯的测试店。它是肖智丹吸取M餐厅教训下的产物，是成品店的一个缩影。

半成品到成品：商业模式的探索

长沙万达店的成功，让全国人民看到了隆小宝，也肯定了肖智丹的经营哲学：消费是可以被引导的，成功的公司不会被价格上涨所打败，反而会抓住消费升级这一需求，从中获益。

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除去隆小宝的产品、店面设计和经营，最被业界津津乐道的当属隆小宝的营销，而这无疑也是隆小宝一炮而红的秘密武器。

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首先，门店在全长沙人民都知道的万达金街，面向的都是高消费人群。

……

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首先，选址不当。M餐厅位于住宅区的公园旁边，靠进停车场，出入车子容易形成拥堵。其次，餐厅面积太大、租赁费用不菲，生意稍冷就成本支撑不足。再次，管理不善。肖智丹不懂如何管理员工，店里屡屡出现店员偷菜、采购人员贪污、原材料以次充好等情况。同时，他还不知道如何管理整个供应产业链，如何筛选适合自己餐厅经营的方式，常被所谓的“专家大佬”忽悠……

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