厨师不能没有好锅，就像战士不能没有好枪

小时候听过一个比喻——“学生上课不带书，就像医生手术不带刀，战士打仗不带枪”。而这个比喻，其实用在厨房里也是一样的。或许是中国人民，自古以来就相信勤劳致富的道理，非常相信自己的双手和智慧。放在做饭这个领域也一样，总有人会说“铁锅好不好用纯看技术”，“这菜粘锅是因为你不会用”等等，诸如此类的点评。

而这样的点评，对于很多人来说，其实太残忍了，毕竟这个世界上，学习和锻炼技巧总是一件痛苦的事情。其实，以铁锅为例，其实学习道路上的阻碍就那么一些——比如粘锅，生锈，火候和重量。而今天就在这618年中之际，给大家推荐一款能够适当克服这些不便的好铁锅。

王源吉古法炒锅，更不容易粘锅

铁锅使用路上的一大障碍，就是使用不当容易粘锅。而其实这个问题，并非是只能通过涂层解决。该古法炒锅，首先主打的就是古法，作为2021年第五批无锡市非遗认证的品牌之一，王源吉自然有拿得出手的技术——那就是防粘龟纹。

所谓“龟纹”其实是锅体表面纹理的雅称，该系列铁锅采用松烟脱模以后，会形成看似有裂分，但实际牢固稳当的纹理。这种纹理对于油脂的吸附性更强，也就是说，可以形成更强的氧化油膜不沾层。

经过开锅以后，一般马上就能拥有良好的不沾效果。同时因为油脂吸附性好，平时一些简单的煎鸡蛋，炒肉，炒蔬菜，只需要很少许的油脂就能不沾，实现更健康的饮食。

同时，该锅其实是纯生铁打造，也就是生铁锅（俗称铸铁锅）。之所以选择生铁，主要是为了增加防锈的属性，延长产品寿命。这里大家可能会问“生铁锅那么重，能行吗”这里可以自信的说，真的能行！

通过1550摄氏度高温提纯，铁矿融化彻底，铁水杂质少，就可以在更薄的情况下打造出同样强度的生铁锅。因此他保留生铁锅适合炖菜，炖汤的特点，也能炒菜颠勺。

正是因为生铁锅更加厚重，材质要求也更加严格，而且铸铁的化学成份是四氧化三铁，化学性质比较稳定，不易与空气中的氧发生反映。所以他正是集合了 防锈 和 不沾 两大性能的产品。这样的一款产品，还是得益于王源吉几百年品牌历史的积累，百年来工艺的更新换代才得以实现。

618年中已至，这样的一口铁锅，值得你的关注。